Un chef, une vision
Après plusieurs expériences dans la restauration, Vuthy UN développe sa propre vision de la gastronomie asiatique : respecter les racines culinaires tout en les faisant évoluer avec les techniques et les inspirations contemporaines.
2019
Le Chef Vuthy UN fonde à Nice son premier établissement, Le 111 Food Garden.
2023
Il crée Déli Bowl, pour rendre une cuisine asiatique artisanale, créative et de qualité accessible au quotidien.
2025
Il poursuit son aventure avec Pavillon d'Angkor, une expression plus gastronomique de son héritage khmer.
Deux établissements, deux expériences différentes, mais une seule signature : celle du Chef Vuthy UN.
Le Chef Vuthy UN
Fondateur de Déli Bowl et de Pavillon d'Angkor
Originaire du Cambodge, le Chef Vuthy UN construit son identité culinaire au fil d'un parcours riche en rencontres, en expériences et en découvertes gastronomiques. De Siem Reap à la Côte d'Azur, en passant par Monaco, Lyon, Toulon, Cannes et Cagnes-sur-Mer, il développe sa maîtrise des techniques et sa connaissance des produits.
Son parcours l'amène notamment à travailler au Sawasdee à Siem Reap, au MayaBay à Monaco, puis à exercer des responsabilités de chef exécutif au sein du Maotsumy Group et de Beefhouse France.
Pour lui, cuisiner ne consiste pas simplement à reproduire une recette. C'est comprendre les ingrédients, maîtriser les cuissons, équilibrer les saveurs et transmettre une émotion à travers chaque assiette.
« Deux maisons, deux expressions de ma cuisine, une même passion pour le goût et les produits. »
Quatre inspirations, une seule passion : le goût
Cambodge
Nos racines
Berceau de l'inspiration du Chef Vuthy, la cuisine khmère occupe une place particulière dans notre identité. Herbes aromatiques, citronnelle, galanga, épices et sauces mijotées composent une cuisine subtile et parfumée. Du célèbre Lok Lak aux currys Saraman, nous réinterprétons les saveurs cambodgiennes avec respect et créativité.
Vietnam
Fraîcheur et équilibre
Une cuisine vivante, légère et aromatique, où les herbes fraîches, les légumes croquants, les bouillons et les sauces délicatement acidulées trouvent naturellement leur place. Nos Bo Bun et nos rouleaux frais célèbrent la fraîcheur et la générosité des recettes populaires.
Thaïlande
Intensité et caractère
Une cuisine expressive, construite autour de l'équilibre entre douceur, acidité, salinité et piquant. Du Pad Thaï aux créations sautées au wok, nous recherchons des saveurs franches, des textures contrastées et des assaisonnements harmonieux.
Japon
Précision et umami
La cuisine japonaise nous inspire par sa précision, sa simplicité et sa recherche de profondeur gustative. Sauces teriyaki, marinades au miso, sésame et préparations croustillantes enrichissent nos créations contemporaines.
Notre engagement : la qualité commence par le produit
Chez Déli Bowl, nous sommes convaincus qu'un bon plat commence par de bons ingrédients. Nous privilégions une sélection rigoureuse de produits : légumes frais, viandes choisies pour leurs qualités gustatives, poissons et aromates qui donnent à chaque recette son identité.
Nos marinades, nos assaisonnements et nos sauces sont travaillés pour révéler le caractère de chaque ingrédient. Nous accordons une attention particulière à la cuisson, à l'équilibre des textures et à la juste association des saveurs.
Déli Bowl, l'Asie à savourer au quotidien
Pour un déjeuner rapide, un dîner gourmand ou un repas à emporter, Déli Bowl vous invite à découvrir une cuisine généreuse et pleine de caractère. Des bowls colorés aux plats sautés au wok, des recettes traditionnelles aux créations signatures.